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                                           全城4万余家酒楼食肆参与了白切鸡的海选。 记者王燕摄

    市委市政府高度重视本报“名菜大PK”策划报道 万庆良批示

    食在广州事关广州城市形象 广州日报宣传策划很有特色

　　甘新接受本报记者专访 纵论广州餐饮业全新规划

　　“食在广州是大品牌，事关广州城市形象。《广州日报》的宣传策划很有特色。” ——广州市市长万庆良 

　　“《广州日报》‘名菜大PK’等宣传食在广州的系列报道做得好，影响力大，社会效果好，对广州餐饮业等服务业的业态转型提升和进一步推动国际商贸中心和世界文化名城建设起到了积极作用，政府部门将全力支持《广州日报》策划报道工作。”——广州市副市长甘新

    “食在广州是大品牌，事关广州城市形象。《广州日报》的宣传策划很有特色。”《广州日报》联手集团旗下《美食导报》、大洋网等报刊网站重磅推出的“平靓正广州名菜大PK”大型策划报道活动，得到广州市委、市政府的高度重视，广州市市长万庆良日前专门作出上述批示给予肯定，并要求相关政府部门给予大力支持。

　　昨日，广州市副市长甘新就如何擦亮“食在广州”金字招牌接受本报独家专访。甘新对广州日报报业集团举全集团之力策划报道食在广州的行为给予了高度评价：“《广州日报》名菜大PK等宣传‘食在广州’的系列报道做得好，影响力大，社会效果好，对广州餐饮业等服务业的业态转型提升和进一步推动国际商贸中心和世界文化名城建设起到了积极作用，政府相关部门将全力支持《广州日报》策划报道工作。”

　　甘新在专访中首次披露广州餐饮业的全新规划，包括做强美食品牌，推进珠江新城和番禺大道粤菜聚集区建设等，推动餐饮业跨越式发展，以此推进国际商贸中心和世界文化名城建设，彰显国家中心城市的集聚和辐射功能，从而为建设国家级中心城市的战略目标发挥积极作用。

　　市领导高度肯定本报报道

　　《广州日报》从今年9月起重磅推出“平靓正广州名菜大PK”大型策划报道，目的是通过声势浩大的策划报道，向国内外推荐广州美食，彰显广州作为国家中心城市所具有的独特魅力。

　　作为十大名菜之首的白切鸡，从9月底的全城白切鸡海选之始，《广州日报》招贤榜一出，在餐饮江湖中一呼百应，全城4万余家酒楼食肆，不论大小，不分新老字号，纷纷踊跃报名竞技：走地鸡、跑山鸡、草虫鸡、葵花鸡、荔枝鸡、真味鸡、清平鸡……白切鸡麾下，家族兴旺派系林立，实力强大！食在广州实力可见一斑，广州饮食文化精髓何等精深。

　　从海选到白切鸡30强进15强，再到眼下10强出炉，广州名菜评选从国庆长假至今形成强大气场，成为广州美食最热亮点和最佳推手。

    不仅本城市民反响热烈，甚至连珠三角市民和外国友人，也无一不受其吸引，在长假期间涌进广州城大小餐厅，既要大快朵颐，还要给自己心目中最好吃的白切鸡拉票，全城热议广州美食、万人争相品鸡的盛况就此形成，百鸡竞艳争赢人气口碑，食在广州一时风头无两。

　　《广州日报》接下来还将对广州其他名菜进行策划宣传，预计火爆场景不输白切鸡评选，计划该活动将持续一年，在2012年国庆前举行盛大颁奖活动。 

　　《广州日报》“食在广州”策划报道火爆，引起市委、市政府高度重视，万庆良市长就《广州日报》举办的这一大型策划专门作出批示：“食在广州是大品牌，事关广州城市形象。《广州日报》的宣传策划很有特色。” 

　　甘新不仅高度肯定本报这一策划报道，同时还为如何宣传“食在广州”出谋献策：“除了十大名菜，接下来，《广州日报》还可以针对广州餐饮‘十大’名店、名厨、名点、名宴以及‘十大手信’，向国内外来宾大力推介，这一揽子活动都可以由《广州日报》来主办，希望继续策划出精彩的评选活动，擦亮‘食在广州’的招牌。”甘新强调，“这也是推进‘食在广州’的重要工作。” 

　　广州餐饮业转型升级成效显著

　　“‘食在广州’源远流长，是广州最亮丽的城市名片之一。”副市长甘新昨日接受本报记者专访时指出，“以粤菜为标志的‘食在广州’金字招牌全国闻名，目前国内大江南北都有粤菜。而且，全球各地只要有华人的地方就有中国菜，粤菜无疑是海外中国菜的代名词。”

　　近年来尤其是最近五年来，广州市的餐饮业取得长足的发展。特别是借亚运会在广州举办的契机，广州将弘扬“食在广州”与提升“美食之都”的品牌效应全面结合起来，推出“十大”名店、名师、名菜、名点、名宴，还向国内外的游客推出广州美食园、惠福美食花街等14个美食街区，擦亮了“食在广州”金招牌，促使广州餐饮业上了一个新台阶。 

　　“2005年，广州餐饮业零售额300亿元，2010年则达到了600亿元，5年翻了一番，年均增长速度达到19.2%，远远高于GDP增速。今年1~8月，广州餐饮业实现零售额440.73亿元。”甘新介绍，目前，全市餐饮业经营网点约4.3万家。全市年人均餐饮消费额是全国平均水平的4倍以上，始终保持国内大城市第一位。去年，广州一举拿下了“食在广州·中华美食之都”和“国际美食之都”两个重量级奖项，使广州成为国内首个获得“双料”美食之都的城市，是广州餐饮业独领风骚的最佳证明，也是建设幸福广州的具体体现。

　　“广州作为”粤菜集聚区“传统菜系改良与创新基地，政府一直致力于粤菜文化的传承与发展。”甘新介绍，“目前，广州餐饮业已形成投资主体多元化、经营业态多样化、经营方式连锁化、品牌建设特色化、市场需求大众化、从传统产业向现代产业转型的全新发展新格局。”

　　广州餐饮业眼下的蓬勃发展态势，是广州对传统服务业改造提升的展示，也是广州产业转型升级取得成效的标志。甘新表示，广州在过去五年积极推动本地餐饮连锁品牌实施“走出去”战略，开拓国内国际市场。广州酒家集团、绿茵阁餐饮连锁公司等连续多年入选“全国餐饮百强”，鸿星集团去年也首次上榜，73家餐饮企业通过国家级酒家评审。广州酒家、陶陶居、莲香楼等已成为国内外知名的餐饮食品产业化品牌。“而振兴发展餐饮老字号、推动老字号企业的转制改革也是推动餐饮业发展的重点工作。未来几年，广州还要加大力度发展老字号。”

　　另一个足以佐证的实例是，广州最近5年来餐饮业的蓬勃发展，同时还和其上下游产业链条上的旅游业、农业、食品加工业、畜牧业、餐饮用品制造业、装饰材料业等形成了良性互动发展局面。尤其是餐饮业和旅游业互相作用最为明显，今年国庆节黄金周期间，广州市接待游客数首次破千万人次，15家定点餐饮企业（集团）累计实现营业收入1.21亿元，同比增长11.50%。

　　珠江新城要打造高端餐饮聚集区 

　　广州在亚运会召开之际推出的14条美食街区中，“广州美食园”、“惠福美食花街”等生意至今一直都很火爆，成为很多市民美食的首选地。

　　甘新提出，接下来广州还要继续优化提升一批美食街（区），重点打造“广州美食园”、“惠福美食花街”等十大餐饮集聚区。同时要增强美食街（区）的休闲、旅游和便利型购物功能，完善无障碍公共设施和交通网络，营造舒适便利的餐饮消费环境。

　　“沙面美食区最具欧陆风情，很适合享受欧陆风的美食；珠江新城要打造成高端餐饮聚集区，番禺大道则定位大众化；位于广园快速路和科韵路交汇处的食博汇要打造广州新的餐饮航母。”甘新如数家珍地介绍多条美食街区。

　　虽然珠江新城此前并未纳入美食街区，不过这一区域目前已聚集了空中一号、炳胜公馆、红馆私房菜、凯悦酒家等众多高档食府，随着这一区域的高端写字楼投入使用，还将吸引更多高端餐饮进驻；而番禺大道北美食区，也聚集了长隆酒店、四海一家、渔民新村、四海一品等40多家餐饮企业。甘新透露，预计今年底开业的食博汇建筑面积达12万平方米。目前，北京湘鄂情、北京大董餐饮和厨房制造等一批高端品牌餐饮企业已签约进驻。

　　5年内培育逾百餐企参与国际竞争

　　未来，广州还将如何继续擦亮“食在广州”的金字招牌，凸显国家中心城市集聚和辐射功能？甘新透露，“食在广州”和“千年商都”都是广州最值得骄傲的地方。广州市正在按照广州国家中心城市的定位，抓紧制定促进餐饮业发展的全新规划，重新谋划餐饮业发展方向、工作重点、网点布局和政策措施，并争取将餐饮业发展规划纳入城市发展总体规划和城市商业网点规划，形成各级部门合力做强“食在广州”品牌的大行动。

　　广州将引导有条件的餐饮集团，延伸餐饮原辅料种植，以蔬菜、海鲜、牲畜、家禽、清真食品为重点，从市郊、珠三角、华南地区三个层次，建立餐饮产业化基地。借助江高中央大厨房项目建设，引导餐饮龙头企业延展服务网络，将企业加工配送中心与中央大厨房进行功能对接，建设一批都市型大厨房和社会化餐饮服务供应系统。

　　“同时，广州还鼓励创立一批餐饮大品牌、大企业，力争5年内，使广州市国家级酒家超过100家，形成一批拥有自主知识产权和知名品牌、具有国际竞争力的大型餐饮企业集团；争取三年内培育2至3家餐饮企业在创业板和中小板上市。” 

　　甘新提出，“广州要创造公平竞争的营商环境，使得各种投资主体都有发展环境和平台，高中低档业态在广州齐放光彩。同时，政府部门将对餐饮业食品安全卫生的管理，推进餐饮业尽可能使用绿色原料。明年西气东送将完成，届时，广州将推动餐饮服务业改用天然气，形成‘食在广州’不仅食得开心，还要食得放心，彰显广州饮食博大精深的文化底蕴。”文/记者严利、林晓丽、倪明